Os aventais, calças e coletes de proteção certificados de acordo com a norma UNE-EN ISO 13998:2004 são utilizados em trabalhos em que uma faca pontiaguda se desloca em direção ao corpo do utilizador, especialmente quando se trabalha com facas manuais.
São considerados Categoria II quando proporcionam alguma proteção contra cortes e são apenas adequados para trabalhos ligeiros em que não há fortes movimentos de corte em direção ao corpo.
São considerados da Categoria IIquando são adequados para utilização em matadouros e operações de desossa e em indústrias de transformação onde as facas de lâmina estreita são utilizadas em acções de corte em que a faca não é dirigida diretamente para o corpo; e também quando as facas de lâmina larga são utilizadas em operações de corte em que a ponta pode ser dirigida para o utilizador
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